Takahiro Mizuma (Amami Ôshima Shuzô)
Représentant d’Amami Ôshima Shuzô, Takahiro Mizuma nous fait découvrir sa distillerie de la petite ville de Tatsugô-chô, entourée par la montagne, la mer, des forêts profondes et jouissant d’une très bonne eau. Rencontre lors du dernier Spirits of Japan Paris.
Shûichi Ôyama (Ôyama Jinhichi Shoten)
PDG d’Ôyama Jinhichi Shoten, distillerie de honkaku shôchû, des « shôchû authentiques » à base de patate douce, Shûichi Ôyama nous présente ses produits lors du dernier Spirits of Japan Paris qui mettait le shôchû à l’honneur.
Nagano, la passion de la gastronomie
Reconnue pour ses stations de ski très prisées des Japonais tout autant que des touristes internationaux, Nagano profite d’une nature tempérée et riche, qui offre de nombreux ingrédients goûteux pour la gastronomie : miso, saké, kanten ou wasabi.
A la découverte du Joshu Wagyu
Tout le monde en France connaît le fameux « bœuf de Kobe », mais avez-vous déjà testé le Joshu Wagyu, qui provient de la région agricole de Gunma ? Une référence du bœuf haut de gamme qui arrive enfin en France.
Takashi Gotô, Blender master chez Herlix, concepteur du digestif Yanagi
Le maître-mélangeur Takashi Gotô a développé pour Herlix une liqueur originale et innovante, mêlant mirin, shôchû et thé. Il met en avant le département d’Aichi, tout en inscrivant son travail dans un esprit de culture liquide française.
Présentation des produits haut de gamme de Kyoto à Toyo
Le premier octobre avait lieu une présentation tout en finesse : un déjeuner au restaurant Toyo à quatre mains par les chefs Toyomitsu Nakayama (Toyo, France) et Hisafumi Nakae (Tanryu, Japon). L'occasion de goûter à toute la finesse des produits haut de gamme de Kyoto.
À la découverte du mariage entre les huîtres et les sakés de Hiroshima
Le 15 octobre dernier, avait lieu une très belle présentation des produits du département de Hiroshima au restaurant Fleur de Pavé (Une étoile Michelin). Présentés par Monsieur Hidehiko Yuzaki, le gouverneur de Hiroshima, et magnifiés par le chef Sylvain Sendra, les huîtres et les sakés ont montré tous leurs potentiels gustatifs qu’ils soient travaillés dans le cadre d’une cuisine japonaise ou d’une cuisine française.
Nobutaka Azuma, directeur général du Bureau de Représentation du département de Hyôgo à Paris
Lors de la 49e rencontre vinicole au Four Seasons à Paris, Monsieur Nobutaka Azuma du Bureau de Représentation du Hyôgo nous présente les produits et la culture de sa région. Du wagyû au saké au en passant par le Nô, Hyôgo offre une richesse aussi bien culinaire que culturelle.
Un nouvel agrume japonais va faire son arrivée en France : le hyûganatsu.
Grâce à la dégustation organisée à l’Atelier du Saké, nous avons pu découvrir cet agrume encore méconnu en France. Le hyûganatsu vient de la préfecture de Miyazaki, au sud-ouest du Japon. Son climat chaud,...
L’art de Kyôto mis à l’honneur : cérémonie du thé et céramiques Makuzu
Au centre d'une suite de l'hôtel, sur la natte de paille entourée d'un magnifique écran de bois sculpté, la maîtresse de cérémonie prépare ses ustensiles avec attention avant de nous servir le thé, pendant...
