Takashi Gotô, Blender master chez Herlix, concepteur du digestif Yanagi
Le maître-mélangeur Takashi Gotô a développé pour Herlix une liqueur originale et innovante, mêlant mirin, shôchû et thé. Il met en avant le département d’Aichi, tout en inscrivant son travail dans un esprit de culture liquide française.
Présentation des produits haut de gamme de Kyoto à Toyo
Le premier octobre avait lieu une présentation tout en finesse : un déjeuner au restaurant Toyo à quatre mains par les chefs Toyomitsu Nakayama (Toyo, France) et Hisafumi Nakae (Tanryu, Japon). L'occasion de goûter à toute la finesse des produits haut de gamme de Kyoto.
À la découverte du mariage entre les huîtres et les sakés de Hiroshima
Le 15 octobre dernier, avait lieu une très belle présentation des produits du département de Hiroshima au restaurant Fleur de Pavé (Une étoile Michelin). Présentés par Monsieur Hidehiko Yuzaki, le gouverneur de Hiroshima, et magnifiés par le chef Sylvain Sendra, les huîtres et les sakés ont montré tous leurs potentiels gustatifs qu’ils soient travaillés dans le cadre d’une cuisine japonaise ou d’une cuisine française.
Nobutaka Azuma, directeur général du Bureau de Représentation du département de Hyôgo à Paris
Lors de la 49e rencontre vinicole au Four Seasons à Paris, Monsieur Nobutaka Azuma du Bureau de Représentation du Hyôgo nous présente les produits et la culture de sa région. Du wagyû au saké au en passant par le Nô, Hyôgo offre une richesse aussi bien culinaire que culturelle.
Un nouvel agrume japonais va faire son arrivée en France : le hyûganatsu.
Grâce à la dégustation organisée à l’Atelier du Saké, nous avons pu découvrir cet agrume encore méconnu en France. Le hyûganatsu vient de la...
L’art de Kyôto mis à l’honneur : cérémonie du thé et céramiques Makuzu
Au centre d'une suite de l'hôtel, sur la natte de paille entourée d'un magnifique écran de bois sculpté, la maîtresse de cérémonie prépare ses...
Le thé Hojicha de Fuji au Le Clos Y, saveurs gourmandes
Ce jeudi 6 juillet, nous étions conviés à un événement exclusif, à savoir un repas fusion faisant se rejoindre les gastronomies françaises et japonaises.
À la découverte des produits de Hokkaido
L'ile la plus septentrionale de l'Archipel est extrêmement riche en produits de haute qualité. Naturellement connue pour ses verts pâturages et sa production de lait, cette région est aussi très fournie pour tout ce qui touche aux produits de la mer, des poissons aux crustacés sans oublier les algues Kombu. Petit tour d'horizon lors de la présentation dans le restaurant Machja, Paris 12.
Sakés grands crus : affiner le transport pour respecter le produit
Lundi 15 mai, nous étions invités dans un salon du Ritz Paris pour assister à une dégustation exceptionnelle de sakés grands crus. Les prix...
Les huîtres de Hiroshima enfin disponibles en France
C'est désormais chose faite, les huîtres de Hiroshima sont les premières du Japon à respecter la norme européenne HACCP et sont donc importables en France grâce à la société Kunihiro. Présentation.
