L’art de Kyôto mis à l’honneur : cérémonie du thé et céramiques Makuzu
Au centre d'une suite de l'hôtel, sur la natte de paille entourée d'un magnifique écran de bois sculpté, la maîtresse de cérémonie prépare ses...
Le thé Hojicha de Fuji au Le Clos Y, saveurs gourmandes
Ce jeudi 6 juillet, nous étions conviés à un événement exclusif, à savoir un repas fusion faisant se rejoindre les gastronomies françaises et japonaises.
À la découverte des produits de Hokkaido
L'ile la plus septentrionale de l'Archipel est extrêmement riche en produits de haute qualité. Naturellement connue pour ses verts pâturages et sa production de lait, cette région est aussi très fournie pour tout ce qui touche aux produits de la mer, des poissons aux crustacés sans oublier les algues Kombu. Petit tour d'horizon lors de la présentation dans le restaurant Machja, Paris 12.
Sakés grands crus : affiner le transport pour respecter le produit
Lundi 15 mai, nous étions invités dans un salon du Ritz Paris pour assister à une dégustation exceptionnelle de sakés grands crus. Les prix...
Les huîtres de Hiroshima enfin disponibles en France
C'est désormais chose faite, les huîtres de Hiroshima sont les premières du Japon à respecter la norme européenne HACCP et sont donc importables en France grâce à la société Kunihiro. Présentation.
Le Joshu Wagyu de Gunma présenté au Taillevent
C'est dans un cadre exceptionnel au Taillevent qu'a été présenté un mets d'exception : le Joshu Wagyu de la préfecture de Gunma.
À la découverte des produits de Kyoto à Issé & Cie
Après un Sirha extrêmement prolixe, c'est au tour de la région de Kyoto de présenter chez Issé & Cie de très nombreux produits. Des sakés au miso, des gauffrettes matcha aux célèbres Kyozuke, le meilleur de Kyoto est encore à découvrir.
Atelier Kikkoman avec Stéphanie Le Quellec
C’est avec l’ambassadrice de Kikkoman, Stéphanie Le Quellec, Top Chef 2011 et deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène que vous avons pu découvrir toute la force des assaisonnements Kikkoman : Sesame, Kimchi, Ponzu, Sushi et bien sûr sauce soja.
Présentation du Kioké Miso à l’Accolade
Le secret de ce miso ? Une fermentation dans de grands tonneaux de bois appelé kioke en japonais. Riche d’une histoire de plus de...
Masterclass d’exception avec Xavier Thuizat en l’honneur des semaines du saké 2023
Le 9 Janvier, JFOODO avait convié les professionnels de la restauration à une masterclass d'exception, présentée par Xavier Thuizat, pour présenter les futures semaines du saké 2023, qui auront lieu du 6 février au 19 février. Avec en programme, proposer des accords saké et Produits de la mer. Un challenge parfaitement relevé.
