Kimiko Hamada (Hamada Syuzou)
La distillerie Hamada Syuzou fête cette année ses 155 ans. Kimiko Hamada, directrice des opérations, nous en fait découvrir la philosophie et les produits lors du dernier Spirits of Japan Paris. Rencontre.
Masayuki Tomita (Tomita Shuzôjô)
Représentant de Tomita Shuzôjô de l’île Amami Ôshima dans le département de Kagoshima, Masayuki Tomita était au dernier Spirits of Japan Paris où il fait déguster les shôchû à base de sucre de canne de sa distillerie.
Takahiro Mizuma (Amami Ôshima Shuzô)
Représentant d’Amami Ôshima Shuzô, Takahiro Mizuma nous fait découvrir sa distillerie de la petite ville de Tatsugô-chô, entourée par la montagne, la mer, des forêts profondes et jouissant d’une très bonne eau. Rencontre lors du dernier Spirits of Japan Paris.
Shûichi Ôyama (Ôyama Jinhichi Shoten)
PDG d’Ôyama Jinhichi Shoten, distillerie de honkaku shôchû, des « shôchû authentiques » à base de patate douce, Shûichi Ôyama nous présente ses produits lors du dernier Spirits of Japan Paris qui mettait le shôchû à l’honneur.
Nagano, la passion de la gastronomie
Reconnue pour ses stations de ski très prisées des Japonais tout autant que des touristes internationaux, Nagano profite d’une nature tempérée et riche, qui offre de nombreux ingrédients goûteux pour la gastronomie : miso, saké, kanten ou wasabi.
A la découverte du Joshu Wagyu
Tout le monde en France connaît le fameux « bœuf de Kobe », mais avez-vous déjà testé le Joshu Wagyu, qui provient de la région agricole de Gunma ? Une référence du bœuf haut de gamme qui arrive enfin en France.
Takashi Gotô, Blender master chez Herlix, concepteur du digestif Yanagi
Le maître-mélangeur Takashi Gotô a développé pour Herlix une liqueur originale et innovante, mêlant mirin, shôchû et thé. Il met en avant le département d’Aichi, tout en inscrivant son travail dans un esprit de culture liquide française.
Hideki Hayashi, le tôji de la brasserie Hayashi
Le plus jeune à être devenu tôji dans la région de Toyama, Hideki Hayashi a créé sa propre marque de saké au sein de la brasserie Hayashi Shuzô, en utilisant des méthodes de production traditionnelles avec pour objectif de développer des sakés originaux et adaptés aux goûts culinaires qui évoluent. Ses sakés sont importés par Nippon Market.
Taizô Yamada, négociant et caviste à Toyama
Taizô Yamada représentait au Salon du saké 2023 les produits du département de Toyama qu’il vend à sa boutique Yamadasaketen. Fier des productions de sa région, il en fait découvrir la saveur au public français.
Présentation des produits haut de gamme de Kyoto à Toyo
Le premier octobre avait lieu une présentation tout en finesse : un déjeuner au restaurant Toyo à quatre mains par les chefs Toyomitsu Nakayama (Toyo, France) et Hisafumi Nakae (Tanryu, Japon). L'occasion de goûter à toute la finesse des produits haut de gamme de Kyoto.
