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Tout le monde en France connaît le fameux « bœuf de Kobe », mais avez-vous déjà testé le Joshu Wagyu, qui provient de la région agricole de Gunma ? Une référence du bœuf haut de gamme qui arrive enfin en France.

Le maître-mélangeur Takashi Gotô a développé pour Herlix une liqueur originale et innovante, mêlant mirin, shôchû et thé. Il met en avant le département d’Aichi, tout en inscrivant son travail dans un esprit de culture liquide française.

Le plus jeune à être devenu tôji dans la région de Toyama, Hideki Hayashi a créé sa propre marque de saké au sein de la brasserie Hayashi Shuzô, en utilisant des méthodes de production traditionnelles avec pour objectif de développer des sakés originaux et adaptés aux goûts culinaires qui évoluent. Ses sakés sont importés par Nippon Market.

Taizô Yamada représentait au Salon du saké 2023 les produits du département de Toyama qu’il vend à sa boutique Yamadasaketen. Fier des productions de sa région, il en fait découvrir la saveur au public français.

Le premier octobre avait lieu une présentation tout en finesse : un déjeuner au restaurant Toyo à quatre mains par les chefs Toyomitsu Nakayama (Toyo, France) et Hisafumi Nakae (Tanryu, Japon). L'occasion de goûter à toute la finesse des produits haut de gamme de Kyoto.

Le 15 octobre dernier, avait lieu une très belle présentation des produits du département de Hiroshima au restaurant Fleur de Pavé (Une étoile Michelin). Présentés par Monsieur Hidehiko Yuzaki, le gouverneur de Hiroshima, et magnifiés par le chef Sylvain Sendra, les huîtres et les sakés ont montré tous leurs potentiels gustatifs qu’ils soient travaillés dans le cadre d’une cuisine japonaise ou d’une cuisine française.

A l'occasion de cet anniversaire, le temple Hôryû-ji, dans la ville d'Ikaruga du département de Nara, organise des activités uniques nous invitant dans la culture bouddhiste japonaise.

Lors de la 49e rencontre vinicole au Four Seasons à Paris, Monsieur Nobutaka Azuma du Bureau de Représentation du Hyôgo nous présente les produits et la culture de sa région. Du wagyû au saké au en passant par le Nô, Hyôgo offre une richesse aussi bien culinaire que culturelle.

Hiromitsu Toshimori nous présente sa brasserie du département d’Okayama, dont la particularité est de cultiver son propre riz destiné à la production de saké dans une démarche biologique.

Grâce à la dégustation organisée à l’Atelier du Saké, nous avons pu découvrir cet agrume encore méconnu en France. Le hyûganatsu vient de la préfecture de Miyazaki, au sud-ouest du Japon. Son climat chaud,...