Les « trésors » de Tokushima sublimés par quatre chefs étoilés
Quand une délégation de Tokushima arrive à Paris, c’est toujours un peu la fête. Non seulement parce qu’ elle apporte avant l’heure, dans sa...
Mutemuka, le saké « local » de Kochi
Tout se passe le long de la rivière Shimanto et dans la ville éponyme, au sud-ouest de la préfecture de Kochi (île de Shikoku)....
Sakés de Tottori et menu raffiné à Etude
Au lendemain du Salon du Saké, le 8 octobre, le chef étoilé Keisuke Yamagishi recevait dans son élégant restaurant Étude (16 rue du Bouquet...
Sakés et liqueurs de Nara à Workshop Issé
De Nara, qui fut la capitale du Japon au 8e siècle, on connaît surtout les fameux daims et les gigantesques temples, dont le Tōdai-ji,...
Les sakés de Saga à l’honneur chez Umami
Dix jours avant l’ouverture du Salon du Saké (5-6-7 octobre), le compte à rebours est enclenché ! Et les producteurs commencent à arriver. Le...
À la découverte des lames forgées de Sakai
Vous n’avez peut-être pas entendu parler de la ville de Sakai, grande ville de la préfecture d'Osaka, au Japon. Pourtant, il s’agit d’un des...
Des Kimoto et des Yamahai pour fêter l’été
En ce 21 juin, à Workshop Issé, le plus long jour de l’année a été célébré au cours d’une dégustation de sakés exceptionnelle, centrée...
La Touraine associe le Japon à sa gastronomie
Lundi soir 29 avril, le chef étoilé Didier Edon et son épouse Christine accueillaient en leur domaine des Hautes Roches, à Rochecorbon (Indre-et-Loire) la...
La « SAKE WEEK » commence aujourd’hui
C’est parti pour une semaine de dégustation de saké à Paris. Cette opération organisée par JFOODO (1) se déroule du 15 au 21 février...
Wagyu : plus qu’une viande, une experience
Ce lundi 21 janvier, nous étions conviés par le Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale (1) à une dégustation...
