Jinchan Shokudō, le premier izakaya populaire japonais de Paris, revient au Bois de Vincennes du 6 au 8 juin 2025 pour participer au festival We Love Green. Créé par le couple Miyo et Alban Cacace, le restaurant s’est fait connaître en proposant une cuisine japonaise préparée à partir de produits importés et d’ingrédients locaux. Après deux participations réussies lors des éditions précédentes, ils installent de nouveau leur stand pour la troisième année consécutive. L’espace de restauration a été agrandi pour fluidifier le service et limiter l’attente, tout en conservant l’ambiance conviviale et décontractée propre à un izakaya.
Le rice burger végétarien, spécialité du stand
Parmi les plats mis en avant au festival, le rice burger végétarien reste la spécialité. Préparé sur place, il se compose de deux galettes de riz dorées remplaçant le pain, et contient un mélange de miso, d’aubergine fondante et de poivrons grillés. Ce plat est accompagné de frites de patates douces. L’empreinte carbone de ce rice burger a été évaluée à 260 g de CO₂ par portion, conformément aux engagements écoresponsables du festival.
Depuis son ouverture, Jinchan Shokudō affiche leur volonté d’intégrer des pratiques respectueuses de l’environnement. Le choix du rice burger végétarien pour We Love Green s’inscrit dans cette logique : un plat inspiré de la street food japonaise revisité à leur manière, préparé entièrement sur le stand, sans viande et avec une composition adaptée à la réduction de l’impact carbone. Les fondateurs veillent à limiter le gaspillage et à utiliser des emballages réutilisables ou recyclables, en accord avec la philosophie du festival.
Informations pratiques
Date : 6–8 juin 2025
Adresse Festival We Love Green : Bois de Vincennes
Spécialité : rice burger végétarien (260 g CO₂/portion) accompagné de frites de patates douces
