Les huîtres de Hiroshima enfin disponibles en France
C'est désormais chose faite, les huîtres de Hiroshima sont les premières du Japon à respecter la norme européenne HACCP et sont donc importables en France grâce à la société Kunihiro. Présentation.
Le Joshu Wagyu de Gunma présenté au Taillevent
C'est dans un cadre exceptionnel au Taillevent qu'a été présenté un mets d'exception : le Joshu Wagyu de la préfecture de Gunma.
À la découverte des produits de Kyoto à Issé & Cie
Après un Sirha extrêmement prolixe, c'est au tour de la région de Kyoto de présenter chez Issé & Cie de très nombreux produits. Des sakés au miso, des gauffrettes matcha aux célèbres Kyozuke, le meilleur de Kyoto est encore à découvrir.
Le Japon en force au salon du Sirha (Partie 1)
Comme tous les deux ans, le Sirha fut le rendez-vous incontournable de toute la scène Food de la planète. Entre présentation de nouveaux matériels, dégustations de produits et découvertes de nouvelles tendances, le programme était plutôt chargé côté Japon. Présentation des sociétés japonaises.
Atelier Kikkoman avec Stéphanie Le Quellec
C’est avec l’ambassadrice de Kikkoman, Stéphanie Le Quellec, Top Chef 2011 et deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène que vous avons pu découvrir toute la force des assaisonnements Kikkoman : Sesame, Kimchi, Ponzu, Sushi et bien sûr sauce soja.
Présentation du Kioké Miso à l’Accolade
Le secret de ce miso ? Une fermentation dans de grands tonneaux de bois appelé kioke en japonais. Riche d’une histoire de plus de 500 ans, apprécié par les seigneurs de guerre de l’époque...
Masterclass d’exception avec Xavier Thuizat en l’honneur des semaines du saké 2023
Le 9 Janvier, JFOODO avait convié les professionnels de la restauration à une masterclass d'exception, présentée par Xavier Thuizat, pour présenter les futures semaines du saké 2023, qui auront lieu du 6 février au 19 février. Avec en programme, proposer des accords saké et Produits de la mer. Un challenge parfaitement relevé.
Sériole et st-jacques japonaises, des produits d’exception
Ce lundi, nous étions à l’Institut Cordon Bleu pour participer à une présentation de produits de la mer venus de l’archipel nippon. Journalistes, spécialistes de la gastronomie et élèves de l’école ont pu ainsi assister à une véritable master class sur la manière de préparer la sériole et les coquilles st-jacques japonaises.
Dîner à Kura en l’honneur de Shigeki Tonoike et de ses sakés
Retour sur le Prix du Jury (catégorie Junmai Daiginjo) et le « Prix du Président » Kura Master attribués mercredi dernier, 6 juillet, à Shigeki Tonoike, président de Tonoike Shuzouten (Tochigi) pour son saké...
KURA MASTER 2022, Prix du Jury et du Président
Mercredi 6 juillet, à Paris, c’est à la Résidence de l’ambassadeur du Japon, et donc de M. Junichi Ihara, qu’a eu lieu la cérémonie de remise des « Prix du Jury » et «...
