Qu’est-ce qu’une Indication Géographique (GI) ?
Le 28 mars, à l’école Ferrandi, Sylvain Huet et Ken Takehisa (en visio depuis le Japon) nous ont expliqué en quoi consistait le label...
Saveurs de Niigata au restaurant Kura
Le fameux riz Koshi Hikari, le saké de la Maison Kaganoi et autres produits de la préfecture de Niigata étaient à l’honneur, le 24...
La Dame de Pic met l’umeshu à l’honneur
Le 17 février, c’est à l’adresse parisienne d’Anne-Sophie Pic, que la préfecture de Wakayama a choisi de faire découvrir son Umeshu, une liqueur élaborée depuis plusieurs siècles avec des prunes « Nanko Umé », à l’intérieur d’un écosystème diversifié et préservé.
Saké et Produits de la Mer, l’accord parfait !
Du 7 au 21 février, dans le cadre d’une campagne organisée par JFOODO, 20 restaurants gastronomiques français proposent un accord Saké et Produits de la Mer.
Sakés de Kyoto et riz Iwai au Clos Y
Le Clos Y (27 avenue du Maine, Paris 15e) est un lieu d’inventivité, à la confluence de la gastronomie française et nipponne. Lundi 24 janvier y était organisée une dégustation de 17 sakés de la préfecture de Kyoto.
Éloge de la sériole, par le chef Takubo à l’École Cordon Bleu !
Lundi 6 décembre, à l’occasion de la Semaine du Japon, Ryuma Takubo, chef, avec Yoichi Kino, du restaurant Komatsubaki (3 rue d'Artois, Paris 8e)...
Tokushima à Fleur de Pavé !
C’est à Sylvain Sendra, chef du restaurant étoilé Fleur de Pavé (5 rue Paul Lelong, Paris 2e) que la préfecture de Tokushima avait choisi, ce lundi 22 novembre, de confier quelques-uns de ses produits phares. Un hasard ? Pas du tout.
Les produits du Hyogo magnifiés par le chef Taichi Megurikami
Bœuf de Kobe ou de Tajima, riz, saké de Nada et de Harima (Label IG), oignon d’Awaji, soja de Tamba, figue, châtaignes, haricots azuki,...
Le wasabi d’Azumino sublime les petits plats de la cheffe Sayama
Wasabi frais, sec, ou ses feuilles ; nouilles soba sèches ou mi-fraîches ; graines de sarrasin ; riz Asakawa ; saké junmai ginjo Suien...
