Archives des Chefs - Page 13 sur 19

Satoshi Horiuchi

Satoshi Horiuchi est originaire d'Hokkaido. Cette île est située à la même latitude que la France, ainsi nombreux sont les aliments communs à ces deux régions du monde. C'est donc assez naturellement que le...

Nobuyuki Akishige

Nobuyuki Akishige est originaire de Fukuoka et commence sa carrière de cuisinier au Japon. Il travaille pour trois restaurants de cuisine française pendant 7 ans, évoluant de commis à chef de cuisine. C'est en...

Masahide Ikuta

Originaire du département de Hyogo, Masahide Ikuda part pour Osaka trompette sous le bras : sa première passion, c'est la musique. La cuisine ne vient qu'ensuite, comme moyen de subsistance. À 20 ans, il...

Makoto Aoki

Chef de Makoto Aoki

Junko Kawasaki

La cuisine a été une évidence dès son enfance. Née à Ibaraki, Junko Kawasaki suit une scolarité classique, étudie pour devenir nutritionniste puis passe par la célèbre école Tsuji. Épuisée par le machisme des...

Hisayuki Takeuchi

Hisayuki Takeuchi est né dans une famille d'agriculteurs montagnards. Apprenti à 14 ans à Imabari, il apprend la cuisine occidentale ; remarqué pour ses talents de persévérance et ses qualités de cuisinier, il est envoyé à Tōkyō puis...

Michihiro Kigawa

Passionné de cuisine, le parcours de Michihiro Kigawa commence par de la frustration : celle d'être gaucher. Cela lui ferme les portes de la gastronomie traditionnelle japonaise et de la découpe du poisson. Il...

Naoto Masumoto

Chef du Concert de cuisine.

Kazuhiro Takahashi

Kazuhiro Takahashi a une solide formation en cuisine japonaise. Il a travaillé 8 ans en Espagne avant de s’installer en France. Il a repris le Bar à sushi Izumi en avril 2016. Il choisit lui-même le...