Né à Tokyo, Sadaharu Aoki étudie à l'école de cuisine Machida puis travaille à la pâtisserie Chandon à Tokyo. Il arrive en France en 1991 et travaille chez Jean Millet et à la pâtisserie...
Wagner Spadacio est né au Brésil et se passionne pour les sushis grâce à la grande communauté japonaise installée en Amérique du Sud. La plus grande diaspora est à São Paulo, où est né...
Ping Zhang est originaire de Shanghai. Il vient en France en 2007 pour étudier au centre des beaux-arts de Marseille, mais en travaillant dans un restaurant japonais pour financer ses études, il découvre un...
L'italien Emanuele Bombardier commence sa carrière dans la gastronomie japonaise il y a une vingtaine d'années. Il travaillera avec les groupes Nobu et Matsuhisa et officie depuis 2016 au Matsushisa Paris du Royal Monceau....
