Leçon magistrale de Pascal Barbot et Takuji Takahashi autour des algues japonaises
Soupe à l’oignon et son croque-monsieur au kombu et à la compotée d’oignon ; carré d’agneau en croûte d’algue par le chef de l’Astrance...
Le Wagyu japonais à la façon du chef Nakatani
En ce début 2021, le Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale a proposé à 24 chefs étoilés en France...
Sakés de Fukui et délices de la mer par Sushi-B
Pandémie oblige, les dégustations de produits japonais ont lieu en visio, mais nullement de manière virtuelle ! Ce lundi 1er février, nous étions bien...
Kampai !
Quel plaisir de retrouver des producteurs de saké et shochu et de trinquer ensemble, même à distance et par écran interposé ! Ce «...
Chemin de thé, chemin de terre – céramiques makuzu-yaki et cuisine cha-kaiseki à la...
Le 8 février dernier, nous étions conviés à un événement exceptionnel : la toute première dégustation ”officielle” de cuisine cha-kaiseki hors du Japon – sous le patronage de l’UNESCO, de Japan Airlines, de la MCJP et de la fondation Sasakawa.
Azuki in Paris !
Le 10 février a eu lieu à l’espace Kampai (Paris 2e) un après-midi « Azuki », du nom de ce haricot rouge japonais servant...
Les thés nouveaux de Kirishima sont arrivés, à neo.T !
Une dégustation à neo.T., dans le quartier des Abbesses à Montmartre, c’est toujours un grand moment plein de délicatesse et de regards échangés en...
Nagasaki, une préfecture en or
Fin janvier, nous étions conviés dans un somptueux salon parisien à découvrir quelques produits issus du terroir de la préfecture de Nagasaki. Et quelle...
