Salons

Le plus jeune à être devenu tôji dans la région de Toyama, Hideki Hayashi a créé sa propre marque de saké au sein de la brasserie Hayashi Shuzô, en utilisant des méthodes de production traditionnelles avec pour objectif de développer des sakés originaux et adaptés aux goûts culinaires qui évoluent. Ses sakés sont importés par Nippon Market.

Taizô Yamada représentait au Salon du saké 2023 les produits du département de Toyama qu’il vend à sa boutique Yamadasaketen. Fier des productions de sa région, il en fait découvrir la saveur au public français.

Hiromitsu Toshimori nous présente sa brasserie du département d’Okayama, dont la particularité est de cultiver son propre riz destiné à la production de saké dans une démarche biologique.

Après le succès de sa marque de vêtements MOSAIQUE de CHIE, Chie Imai nous propose désormais un shochu servi dans les plus grands établissements japonais et qu’elle présente aujourd’hui à l’international.

Comme tous les deux ans, le Sirha fut le rendez-vous incontournable de toute la scène Food de la planète. Entre présentation de nouveaux matériels, dégustations de produits et découvertes de nouvelles tendances, le programme était plutôt chargé côté Japon. Présentation des sociétés japonaises.

La Cité Fertile, tiers-lieu culturel éco-responsable situé à Pantin, aux portes de Paris, accueillera du 2 au 4 juillet la première édition d’un événement appelé Matsuri.

La 6e édition du concours Kura Master s’est déroulée le 23 mai à l’Espace Charenton (Paris 12e). En quête de médailles et de reconnaissance hexagonale, les bouteilles affluent chaque année plus nombreuses du Japon, pour...

Superbe ambiance pour cette première journée sur le Salon !  Kazuhiro Nishimura , fabricant de MAEKAKE, « le plus stylé des tabliers » (voir p. 64-65 dans le dernier numéro de France Sushi), est venu spécialement du Japon....

Les 13 et 14 mars a eu lieu, à l’Atelier Richelieu (Paris 2e), un salon consacré aux spiritueux japonais. Dans ce somptueux bâtiment où le design d’exposition avait été savamment pensé et les stands débarrassés...

Du 27 février au 2 mars, se déroule la 18e édition du Salon Egast au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg. Salon référent des Métiers de la Gastronomie, Egast est la manifestation...