Archives des Chefs - Page 11 sur 19

Yoko Hashimoto

La chef Yoko Hashimoto déjà spécialiste du bento au Japon et amoureuse de la France a rejoint l'aventure Ma Bento dès son origine pour mettre à contribution sa technique et ses talents culinaires. Deux...

Go Tachibana

Né en 1983 et originaire de la préfecture de Yamanashi, Go Tachibana est diplômé de l'Ecole Hôtelière TSUJI Château Escoffier France. Il a notamment travaillé dans le restaurant PIC***, à Valence. Après avoir travaillé au Grand...

Koji Tsuchiya

Après avoir été styliste à Tokyo pendant 5 ans, Koji Tsuchiya se lance à 25 ans dans la cuisine, d'abord dans un restaurant italo-japonais, puis dans un établissement de soba et enfin un restaurant...

Seiichi Ito

Seiichi Ito a ce qu'on appelle un parcours atypique. Ne se prédestinant pas à la cuisine, il ne s'est formé dans aucune école et ce sont ses nombreuses années de pérégrinations et de rencontres...

Masafumi Nomoto

Masafumi Nomoto est originaire de la ville de Aki dans le département de Kôchi (Shikoku). Il a grandit dans le restaurant de udon Kunitoraya (Aki) et s'est formé à la cuisine française. Le Kunitoraya...

Hiroko Tabuchi

Hiroko Tabuchi naît à Osaka et travaille d'abord dans l'informatique. C'est lors d'une soirée où on la félicite pour ses okonomiyaki qu'elle commence à rêver d'ouvrir son restaurant à Paris. À force de rencontres...

Mitsuo Kawamoto

C'est après une première expérience en tant que chef cuisinier dans le restaurant gastronomique Tankuma à Kyoto dans les années 1980, que le chef décide de venir en France pour intégrer le restaurant traditionnel...

Tatsuji Matsubara

Tatsuji Matsubara, chef et fondateur de Ryukishin, est né en 1969 dans la ville de Matsuyama, sur l’île de Shikoku. Il grandit dans la région de Senshû près de Osaka. Après avoir passé 4...

Daisuke Endô

Daisuke Endô a ouvert son restaurant EnYaa à Paris en 2016 après avoir acquis plus de vingt années d'expérience en cuisine kaiseki. Il s'est notamment formé au ryotei Kichisen (3 étoiles) à Kyoto ainsi...

Shigemi Kawahara

Shigemi Kawahara lance Ippudo Ramen en 1985 à Fukuoka et l'année suivante l'entreprise Chikara no Moto dont il sera le CEO à partir de 2014. Ippudo est la première chaîne de restaurants qu'il lance....