Archives des Chefs - Page 15 sur 19

Shimpei Oie

Originaire d'Osaka, Shimpei Oie s'initie à la cuisine aux côtés de sa grand-mère et de sa mère. Attiré par la cuisine française, il fait un premier stage à Paris au Stella Maris, auprès du...

Kazuyuki Tanaka

Le chef japonais du restaurant Racine à Reims.

Une enfance au Japon, une formation de cuisinier à Oita, une passion pour les produits français : Kunihisa Goto poursuit depuis toujours le même rêve, celui de travailler en France, au plus près des racines de la...

Ryoun Komatsu & Masa Hayatsu

Masa Hayatsu est un designer japonais qui travaille dans la mode. C'est après avoir été déçu par la scène des ramens parisiens lorsqu'il était sur place lors de la fashion week qu'il décide d'y...

Satomi et Stanley Chan

Satomi et Stanley Chan se rencontrent en 2009. Satomi est alors la cheffe pâtissière de l’Atelier Joël Robuchon à Taipei et Stanley, le sous-chef. C'est en décembre 2017 qu'ils décident d'ouvrir leur pâtisserie salon...

Katsu Nakanishi

Katsu Nakanishi est né dans le département de Shiga. Après le lycée, il commence à étudier la cuisine occidentale à Kyoto un peu par hasard mais progressivement, il se prend de passion pour cette...

Toshiyuki Kondo

Toshiyuki Kondo est sommelier du restaurant Les Planeurs. C'est avec le chef Katsu Nakanishi, ami de longue date rencontré à Tokyo, qu'il décide de créer leur propre établissement à Toulouse : l'aventure Les Planeurs...

Toru Okuda

1969 Né à Shizuoka dans le département de Shizuoka 1999 Ouverture à Shizuoka du restaurant Shunkashuto Anamikoji 2003 Ouverture à Ginza (Tokyo) du restaurant Ginza Kojyu 2007 Obtention de 3 étoiles au Guide Michelin 2010 Ouverture dans le...

Keishi Sugimura

Originaire du département de Chiba, Keishi Sugimura étudie la cuisine à l'école Tsuji de Osaka puis en France, où il fait un stage au Benaton à Beaune en 1996. Diplôme en poche, il part pour...