Keigo Kimura
Juste avant de servir au sein de son propre établissement L’Aspérule, Keigo Kimura était le chef du Sofitel Le Faubourg, à Paris. Il revient donc dans l'Yonne là où, en 2007, il avait accepté...
Ayumi Sugiyama
Dès sa plus tendre enfance, Ayumi Sugiyama est passionnée par la pâtisserie. Elle grandit au Japon et intègre une des écoles les plus prestigieuses de pâtisserie : École Tsuji (Tokyo, Japon). Elle débute à...
Masaaki Yamamoto
Originaire d'Osaka, Masaaki Yamamoto travaille directement après son lycée dans la restauration. Sans passer par une quelconque école, il commence par intégrer un restaurant de cuisine française et se prend de passion pour le...
Hiroaki Edward Uchiyama
Hiroaki Edward Uchiyama est issu d'une famille de cuisiniers, son grand-père ouvre son restaurant à Kyoto et son père à Montréal puis à Shizuoka. C'est donc assez naturellement que le futur chef suit les...
Yoichi Kino
Le chef Yoichi Kino s'est installé à Paris il y a une trentaine d'années. Il tient pendant quinze ans son propre restaurant, Comme des poissons, avant de devenir chef du Komatsubaki.
