Archives des Chefs - Page 18 sur 19

Jiro Kondo

Jiro Kondo est originaire de l'île de Kyushu. Il s'intéresse d'abord aux sushis avant d'étudier la cuisine japonaise traditionnelle. Il est aujourd'hui spécialisé dans les tempura et officie en tant que chef au restaurant...

Kozo Makita

Kozo Makita est originaire de Tottori. Il apprend la cuisine dans les montagnes de Hida-Takayama. Le chef se rend en France pour se former à la cuisine française traditionnelle auprès de grands noms tels...

Yasuo Nanaumi

Chef de Ao Izakaya. Originaire de la région de Tohoku, il s’initie très jeune à la cuisine tout d’abord avec sa mère, avant de partir à Tokyo suivre un cursus classique dans une école hôtelière. «...

Hiroyuki Ushiro

Hiroyuki Ushiro étudie la cuisine au Japon. Il se spécialise d'abord dans la cuisine japonaise puis découvre la gastronomie française à 23 ans. Il décide de s'installer en France trois ans plus tard où...

Ryo Miyazaki

Originaire de Tokyo, le chef Ryo Miyazaki seconda Sven Chartier au Saturne avant de devenir chef au Restaurant To.

Masahiro Moriya

Masahiro Moriya, chef de Kura, habite à Paris depuis 2013.

Sadaharu Aoki

Né à Tokyo, Sadaharu Aoki étudie à l'école de cuisine Machida puis travaille à la pâtisserie Chandon à Tokyo. Il arrive en France en 1991 et travaille chez Jean Millet et à la pâtisserie...

Wagner Spadacio

Wagner Spadacio est né au Brésil et se passionne pour les sushis grâce à la grande communauté japonaise installée en Amérique du Sud. La plus grande diaspora est à São Paulo, où est né...

Ping Zhang

Ping Zhang est originaire de Shanghai. Il vient en France en 2007 pour étudier au centre des beaux-arts de Marseille, mais en travaillant dans un restaurant japonais pour financer ses études, il découvre un...

Emanuele Bombardier

L'italien Emanuele Bombardier commence sa carrière dans la gastronomie japonaise il y a une vingtaine d'années. Il travaillera avec les groupes Nobu et Matsuhisa et officie depuis 2016 au Matsushisa Paris du Royal Monceau....