Né dans la banlieue sans charme de Tokyo, Takeo Yamazaki a connu tous les échelons de la gastronomie au cours de sa carrière : des classes faites "à la dure" dans une petite échoppe...
A la tête de l'étape lyonnaise du restaurant "Au 14 février", Tsuyoshi Arai a derrière lui une belle carrière, débutée au début des années 1990 à Tokyo, au sein d'une institution dirigée d'une main...
Tomohiro Uido est un passionné de cuisine française depuis son enfance, passée au Japon. Avant de rejoindre la France en 1989, il a déjà un rêve en tête, celui de devenir un chef créatif...
Après un passage remarqué dans le très gastronomique Hiramatsu, un temple de la cuisine franco-japonaise, Yoshiaki Ito a posé ses valises à l'Archeste, en plein seizième arrondissement bourgeois, où il a sublimé la cuisine...
C'est lui qui l'affirme : "J'aime l'idée de dire beaucoup avec peu de choses". Peu disert, donc, Takayuki Honjo ? Pas certain, au vu de ses plats qu'il prépare au restaurant ES, dans le...
Koji Aïda est une star : seul derrière son comptoir teppanyaki, il orchestre sa cuisine devant les yeux admiratifs de ses convives, chaque soir, dans la petite salle épurée de son établissement à son...
Qu'est-ce qui fait courir Raphaël-Fumio Kudaka ? Beau avec ses cheveux blancs ondulés, l'élégant chef japonais a toujours été passionné par la cuisine française et la région bretonne. C'est d'ailleurs chez Olivier Roellinger et...
"Faire simple et bon en utilisant les produits du terroir," voici la devise de Masashi Ichiji, le chef de La Cachette, étoilé depuis 2009, et du bistrot Le Bac à Traille à Valence. Ce...
