Tomohiro Uido est un passionné de cuisine française depuis son enfance, passée au Japon. Avant de rejoindre la France en 1989, il a déjà un rêve en tête, celui de devenir un chef créatif en pays étranger. Il fait ses armes à Dijon, aux restaurant “Trois Faisans”, puis à Joigny dans un triple étoilé, le “Côte Saint Jacques”.
Il devient chef pour la première fois au bout de cinq ans, au sein de “La Belle Aventure”, un restaurant de la banlieue parisienne où il rencontre sa future épouse, Nadine, qui sera désormais toujours à ses côtés. Ils se lancent début 2001 à Marly-le-roi, et en font une table incontournable, dotée d’une étoile au bout de dix ans seulement.
