Archives des Personnes - Page 17 sur 21

Takayuki Nameura

Takayuki Nameura naît à Kobe. Son goût inné pour la cuisine le conduira à Osaka, à l'école Tsuji où avide de connaissances, il apprendra la cuisine européenne, asiatique et les techniques japonaises. Il commence...

Masaaki Yamamoto

Originaire d'Osaka, Masaaki Yamamoto travaille directement après son lycée dans la restauration. Sans passer par une quelconque école, il commence par intégrer un restaurant de cuisine française et se prend de passion pour le...

Moko Hirayama et Omar Koreitem

Le couple de chefs à la tête de Mokonuts et Mokoloco se sont rencontrés à New York : elle était avocate, il était fonctionnaire à la mairie de la ville. Alors âgés d'une trentaine...

Takao Inazawa

Originaire du département de Kanagawa, Takao Inazawa va de restaurant en restaurant pour apprendre le métier de cuisinier. Il part pour la France en 2007 avec un visa vacances travail. Après un bref retour...

Emi Takeuchi

Emi Takeuchi est originaire de Okayama et travaillait auparavant dans le cinéma. Elle est aujourd'hui à la tête de Shinjuku Pigalle.

Hiroaki Edward Uchiyama

Hiroaki Edward Uchiyama est issu d'une famille de cuisiniers, son grand-père ouvre son restaurant à Kyoto et son père à Montréal puis à Shizuoka. C'est donc assez naturellement que le futur chef suit les...

Yoichi Kino

Le chef Yoichi Kino s'est installé à Paris il y a une trentaine d'années. Il tient pendant quinze ans son propre restaurant, Comme des poissons, avant de devenir chef du Komatsubaki.

Tetsuroh Miyamoto

Tetsuroh Miyamoto arrive en France en 2001 à 23 ans dans le but d'explorer les régions de France et leurs cuisines locales. Il intègrera l'école de cuisine d'Alain Ducasse à Paris et travaillera dans...

Akashi Kaneko

Akashi Kaneko se forme à Tokyo et commence à s'intéresser à la cuisine française. Entre 2001 et 2005, il travaille en tant que commis dans un restaurant français au Japon puis il part pour...

Julien Lemarié

Après une formation classique en cuisine, Julien Lemarié part pour Londres à 18 ans. Il officie d'abord dans un bistrot avant de rejoindre les cuisines de Gordon Ramsay pour qui il travaillera huit ans....