Le sous-chef Takuya Kakehashi a récemment repris les rênes du singulier établissement "Au 14 février", installé dans le bien-nommé village Saint-Valentin.
Après avoir évolué sous les ordres du chef Iku Negami, Kakehashi dirige ainsi pour...
Né dans la banlieue sans charme de Tokyo, Takeo Yamazaki a connu tous les échelons de la gastronomie au cours de sa carrière : des classes faites "à la dure" dans une petite échoppe...
A la tête de l'étape lyonnaise du restaurant "Au 14 février", Tsuyoshi Arai a derrière lui une belle carrière, débutée au début des années 1990 à Tokyo, au sein d'une institution dirigée d'une main...
Tomohiro Uido est un passionné de cuisine française depuis son enfance, passée au Japon. Avant de rejoindre la France en 1989, il a déjà un rêve en tête, celui de devenir un chef créatif...
Après un passage remarqué dans le très gastronomique Hiramatsu, un temple de la cuisine franco-japonaise, Yoshiaki Ito a posé ses valises à l'Archeste, en plein seizième arrondissement bourgeois, où il a sublimé la cuisine...
C'est lui qui l'affirme : "J'aime l'idée de dire beaucoup avec peu de choses". Peu disert, donc, Takayuki Honjo ? Pas certain, au vu de ses plats qu'il prépare au restaurant ES, dans le...
Koji Aïda est une star : seul derrière son comptoir teppanyaki, il orchestre sa cuisine devant les yeux admiratifs de ses convives, chaque soir, dans la petite salle épurée de son établissement à son...
Qu'est-ce qui fait courir Raphaël-Fumio Kudaka ? Beau avec ses cheveux blancs ondulés, l'élégant chef japonais a toujours été passionné par la cuisine française et la région bretonne. C'est d'ailleurs chez Olivier Roellinger et...
