Keita Kitamura
Keita Kitamura naît près de Kyoto, à Shiga, et apprend la cuisine avec sa mère. Il intègre l'école Tsuji à Osaka après son lycée et gravit les échelons, d'apprenti à sous chef, à La...
Kosuke Nabeta
Comme Hiroshi Yoshitake, Kosuke Nabeta est originaire de l'île de Kyushu. Il a travaillé à Tokyo puis à Londres, au Dining London, avant de faire un passage à la maison du saké qui appartient...
Yurika Kitano
Ancienne chef du restaurant Margo (définitivement fermé), elle prend les rênes du restaurant Pilgrim après le départ du chef Terumitsu Saito.
Ryunosuke Naito et Kwen Liew
Rencontrés pour l’ouverture du restaurant Antoine en 2011 (avec le chef Mickaël Féval) et après de belles expériences au sein de tables emblématiques, Ryu et Kwen décident d’écrire leur histoire savoureuse dans un lieu...
