Archives des Chefs - Page 9 sur 19

Kazuki Watanabe

Kazuki Watanabe est le chef de Ogata. Il travaille avec le propriétaire, Shinichiro Ogata depuis 18 ans.

Yoshinori Morié apprend le bien manger en famille et c'est assez naturellement qu'il se tourne vers la cuisine. Il intègre d'abord l'école Tsuji à Osaka puis fait un stage à Lyon pour finalement travailler...

Takashi Kinoshita

Passionné depuis l’enfance, Takashi Kinoshita, a un parcours brillant. En 1999, il est élu meilleur élève de l’année par l’école culinaire Oda Gakuen. Il fait ses premières armes au restaurant Bizen, de Minoru Adachi,...

Sae Hasegawa

Sae Hasegawa a passé son enfance entre Kobe et Osaka et a très tôt manifesté un intérêt certain pour la pâtisserie. D'abord un hobby, elle prépare des gâteaux pour ses amies au collège et...

Tomofumi Uchimura

Tomofumi Uchimura commence sa carrière de cuisinier à 18 ans et travaille d'abord à Tokyo, 6 ans au restaurant La Rochelle puis 2 ans à La Butte Boisée. Sur les conseils de l'un des...

Hiroshi Kuroda

Après avoir travaillé pour de grandes maisons de Kyoto, Hiroshi Kuroda, maître sushi, devient chef du restaurant Umi (Paris) jusqu'à la fermeture de celui-ci.

Yukiharu Yagi

Yukiharu Yagi est né en 1963 à Higashi-Matsushima, Miyagi au Japon. Il a travaillé sous la direction de Yasuo Munegumi dans le restaurant Noix (actuellement fermé) à Sendai. Il est venu en France en...

Shinichi Sato

Né à Hokkaido en 1977, Shinichi Sato grandit dans une famille qui aime cuisiner. Après sa formation à Sapporo, il part travailler sous les ordres de Makoto Ishii au célèbre restaurant Enoteca Sapporo. Il...

Masayuki Shibuya

Né au Japon à Kobe, Masayuki Shibuya a très vite exprimé son goût pour la cuisine. À vingt ans, il commence sa carrière dans un grand restaurant de Kobe (Japon). Dix ans après, il...

Sugio Yamaguchi

Né à Tokyo en 1985, Sugio Yamaguchi commence son apprentissage dans une école de cuisine à Musashino dans le but de tout apprendre de l'art des sushis. Il démarre dans un barbecue coréen puis...