"Faire simple et bon en utilisant les produits du terroir," voici la devise de Masashi Ichiji, le chef de La Cachette, étoilé depuis 2009, et du bistrot Le Bac à Traille à Valence. Ce...
Larges tatouages sur les avant-bras, Alexis Luong n'a pas grand chose d'un chef sushi traditionnel. Initié à la gastronomie japonaise par sa cousine restauratrice, il a fait ses armes à Courchevel, auprès de la...
Née au Japon, Yumika Tokita connaît désormais bien l'Est de la France, puisqu'elle a habité près de vingt ans à Annecy, avant de s'installer à Lyon en 2022, et y ouvrir Saxifrage, ode à...
C'est à Yokohama, deuxième ville du Japon, que Mika Shimatani a vu le jour, avant de découvrir sa passion pour la cuisine française. Au sein de l'école hôtelière Tsuji, à Lyon, elle se formera...
Le chef de "Couleurs de Shimatani" est originaire d'une des villes les plus mythiques et touristiques du Japon, Nara, dans la préfecture du même nom. Né au pied des temples et sanctuaires qui ont...
Pour Takahiro Oikawa, chef japonais du Flaméron à Rouen, respect de la planète et restauration vont de pair : produits de saison sourcés localement, agriculture biologique, pêche raisonnée et élevages en plein air sont...
C'est au contact du chaleureux Patrick, créateur marseillais de l'établissement Kalank, que Kei Miura s'est installé à Paris, après avoir officié dans de nombreux restaurants français ou italiens à Tokyo. En se frottant aux...
Après avoir été aux commandes du Nanashi, Megumi Takehana officie désormais au restaurant Coloré, son écrin rien qu'à elle, qu'elle a créé à son image : sobre, accueillant, précis et singulier.
Cela fait désormais une...
On ne connaît pas le bilan-carbone de l'idée qui a donné naissance, à Montréal, au concept déposé de sushi botanique, mais il aura fallu la force financière d'un créateur de Sushi Shop et de...
Aux commandes du restaurant Fanfan, un véritable passionné de cuisine asiatique et de voyages gustatifs : Alexis Bonnard. Taiseux et précis dans ses gestes, l'homme s'aventure dans la fusion gastronomique avec un solide savoir-faire...
