C’est au contact du chaleureux Patrick, créateur marseillais de l’établissement Kalank, que Kei Miura s’est installé à Paris, après avoir officié dans de nombreux restaurants français ou italiens à Tokyo. En se frottant aux chefs parisiens, il découvre la cuisine méditerranéenne et ses parfums, ses herbes et ses notes florales. Un coup de foudre pour ce sobre restaurateur qui se plaît si bien dans cet environnement chantant et coloré.
Respectueux des traditions marseillaises comme corse, il sublime de son savoir-faire les bouillons, poissons et sauces, travaillant uniquement avec des produits saisonniers.
