Sato, le chef aux commandes de Sushiken, annonce la couleur dès l’entrée : ici, la cuisine est japonaise et authentique, malgré sa localisation excentrée, à Issy-les-Moulineaux, à quelques pas seulement du parc des expositions de la Porte de Versailles, à Paris.
Après un passage chez Nobu, Sato s’est donc installé dans cette cantine toute simple qui fait également beaucoup de commandes à emporter. La carte est éclectique, allant aussi bien du côté des nigiri (20€ le moriawase) que des sashimi ou des chirashi et des shakedon (moins de 20€). Petite carte de saké efficace pour les néophytes.