Yatai Ramen est une entreprise familiale, avec un frère et une soeur qui se lancent dans l’aventure d’une mini-chaîne de ramen à Paris, dans trois lieux bien distincts : vers le métro Pyramides, au coeur du quartier japonais ; vers le métro Chateaudun ; sur le faubourg saint-honoré, dans le huitième arrondissement. Leur concept : le yatai, les petites échoppes ambulantes de rue, célébrées notamment à Fukuoka, célèbre pour ses yatai de bord de fleuve.
Au delà du marketing de ce duo de jeunes formés à la cuisine et au marketing, un menu fort classique de ramen autour de 15€, dans les trois établissements (veggie, ramen du jour, ramen traditionnel au tonkotsu, nouilles froides avec poulet et omelette), des donburi majoritairement au curry, des suppléments un peu coûteux (3,5€ les tranches de porc ou poulet) et un ramen signature au wagyu et foie gras poélé à 38€, pour les flambeurs.
