Dans la grande tradition des restaurants japonais « old school » installés à Paris depuis les années 1990, Ayako Teppanyaki a surfé sur la mode des cuisines à plaque chauffante qui a séduit le public européen de l’époque. Le concept : faire cuire des ingrédients de qualité devant les clients, qui admirent les gestes du maître.
A la carte : foie gras poëlé, daurade, trio de poissons, saumon, noix de saint-jacques, crevettes et filet de boeuf persillé (25 € à chaque ingrédient), mais aussi petits plats de tataki de saumon, de thon, salade wakamé, yakisoba de poulet ou saumon, et torikatsu. Pour les petites faim, chirashi de saumon ou california maki.
