A chaque époque, sa « mode » japonaise dans la gastronomie parisienne. Chez Hando, après le « sando » qui a envahi des dizaines de nouvelles échoppes, c’est le temaki qui sert de concept à un jeune chef bien évidemment « épris de la mode japonaise aux mangas, en passant par l’art et la gastronomie » pour un « univers japonais dans un cadre germanopratin », dans le sixième arrondissement parisien.
Le chef, Lee Cheng, a construit une carte serrée à base de nori de Chugoku, à déguster le long d’un très joli comptoir clair et dépouillé. Compter de 6€ à 14€ pourls temaki classiques (une dizaine dont un très bon à la poutargue), un peu moins de 20€ pour une assiette de sashimi et moins de 10€ pour des entrées classiques (edamame, soupe miso, salade de concombre).
