Si le chef décorateur de Nakatani (Paris 7ème) n’a pas donné dans l’originalité en adoptant la classique décoration “tout en blanc” commune à tous les gastro franco-japonais de Paris, la puissance de la cuisine proposée par Shinsuke Nakatani depuis 2014 a de quoi réjouir le public. Avec l’ouverture, en 2021, d’un petit comptoir de 3 ou 4 places offrant une vue imprenable sur le savoir-faire du chef et sa brigade, on dispose même désormais d’une des plus places de Paris pour comprendre la précision nécessaire à l’élaboration de la cuisine française moderne.

Au déjeuner, pour 85€, cet ancien de chez Hélène Darroze qui a vite décroché son étoile Michelin, offre un menu en quatre temps (entrée, poisson, viande et dessert), tandis qu’au dîner —attention, réservez en avance car il n’y a que seize couverts— les aliments les plus nobles (caviar, homard, bouillons exquis) figurent au menu des découvertes en six temps à 135€ et 175€. Très riche livre de cave.

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