En entrant à Yoru, on pense plus à un restaurant lounge international qu’à une gargotte tokyoïte, mais qu’importe : la mode du Japon est devenue globale, et cette nouvelle génération de restaurants attire à sa gastronomie une clientèle de plus en plus jeune qui vient en quête de métissage de cultures.
Du côté des assiettes, tout est fusion : tataki de saumon largement recouvert de sauce salée-sucrée, cocktails bien exécutés, fèves d’edamame et concombres en bouillon, maki rolls à la crevette en tempura, ramen plus traditionnels dans leur préparation. De quoi contenter tous ceux qui veulent un peu d’exotisme.
